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Restaurant
entre tradition et découverte
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Le restaurant
Après avoir tenu cinq ans le restaurant « La Différence » à Grenoble, nous avons décidé de revenir dans notre région natale.
Depuis 2007, nous avons ouvert notre restaurant à l’Etrat, sur la route montant à Saint Héand, situé à dix minutes du centre ville de Saint Étienne avec un stationnement facile.
Maître restaurateur depuis 2014, nous créons une cuisine de produits frais avec des fournisseurs locaux et servons des vins issus de vignerons de qualités.
Salle aux pierres apparentes, salon privatif et terrasse d’été proche de la nature, nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement.
La carte
Notre carte entre Tradition et Découverte change tous les deux mois afin d’utiliser au mieux tous les produits frais et régionnaux à chaques saisons. Vous beneficirez d’un service de qualité et de conseils en vins grâce à de nombreuses références dans notre cave ainsi qu’un large choix servi au verre.
De plus du mardi au vendredi midi, hors jour férié, un menu du jour vous est proposé avec un service rapide.
La carte
Des menus changés tous les deux mois au gré des saisons
19,50 € (Fromage ou dessert)
22,50€ (Fromage et dessert)
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
___Entrée___
Entrée du Marché
____Plat____
Viande ou poisson du Marché
___Dessert___
Dessert du Marché
Formule « Tradition» 16€
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
Entrée + Viande ou poisson
Ou
Viande ou poisson + fromage ou dessert
Ou
Entrée + fromage ou dessert
Plat « Tradition» 12 €
Viande ou poisson
Menu enfant 13€ (de 2 à 10 ans)
un jus de fruits + un plat chaud garni (selon le marché) + un dessert
Mise à jour le 5 décembre 2019
28,50 € (Fromage ou dessert)
31,50 € (Fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Velouté de patate douce, huile d’aneth
et pointe de homard, pétales de betterave
Ou
Verrine de trio de quinoa à l’huile de noix du
« Moulin de M Laurent » et magrets fumés par nos soins
___________Plat___________
Sélection gourmande de biche et cerf,
Tagliatelles cacao de la maison Cornand
Ou
Filet de bar poêlé sur peau accompagné d’une
émulsion tranchée au géranium citronné
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Mise à jour le 5 décembre 2019
36€ (fromage ou dessert)
39€ (fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Terrine de gibier au fois gras et cèpes, parfumée aux
quatre épices, mélange de salade
Ou
Lasagne de noix de Saint Jacques à la poudre de réglisse
sur compotée de chou chinois, « beurre » de tilleul
___________Plat__________
Volaille fermière « label rouge » farcie aux noisettes,
sauce aux éclats de trompettes des morts
Ou
Mijoté d’omble chevalier à la crème de
crustacés et méli-mélo de légumes
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Mise à jour le 5 décembre 2019
50 € (Servi uniquement les soirs, weekends et jours fériés pour toute la table, hors menu enfant )
Mise en bouche
__________Entrée_________
Médaillon de Foie Gras, chutney de poires
et pain de mie multi-céréales bio,
feuilles de moutarde au colza grillé
___________Poisson__________
Lasagne de noix de Saint Jacques
à la poudre de réglisse sur compotée
de chou chinois, beurre de tilleul
__________Pause fraîcheur_________
Sorbet mirabelle et liqueur d'Amandine__________Viande__________
Tendresse d’un mignon de veau rôti,
crème de morilles au Porto
__________Fromage_________
La délicatesse du fromage frais fermier
Ou
La finesse des fromages affinés
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Menu de Cupidon
43€ à la lueur des chandelles
Servi le vendredi 14 février (soir) et
le samedi 15 février (soir) sur réservation à l’avance
Crème émulsionnée de courge aux châtaignes
__________Entrée__________
Émietté de truite de l’Ardèche juste saisie aux crevettes, son chapeau à la farine bio et sésame, crème travaillée au raifort
__________Plat__________
Pavé de magret de canard au vinaigre de framboise, risotto aux éclats de morilles et noix
__________Fromage__________
Fromage frais du GAEC de la Bruyassière
ou
Assortiments de fromages affinés.
__________Dessert__________
Tendre moelleux aux pommes du Pilat au senteur de beurre noisette, caramel salé, duo de sorbet artisanal
Mise à jour le 5 décembre 2019
-
Verrine de trio de quinoa à l’huile de noix du « Moulin de M Laurent » et magrets fumés par nos soins 12€
-
Velouté de patate douce, huile d’aneth et pointe de homard, pétales de betterave 15€
-
Terrine de gibier au fois gras et cèpes, parfumée aux quatre épices, mélange de salade 15€
-
Lasagne de noix de Saint Jacques à la poudre de réglisse sur compotée de chou chinois, beurre de tilleul 19€
-
Médaillon de Foie Gras, chutney de poires et pain de mie multi-céréales bio, feuilles de moutarde au colza grillé 19€
____________Poissons____________
-
Filet de bar poêlé sur peau accompagné d’une émulsion tranchée au géranium citronné 21€
-
Mijoté d’omble chevalier à la crème de crustacés et méli-mélo de légumes 24€
____________Viandes____________
-
Sélection gourmande de biche et cerf, Tagliatelles cacao de la maison Cornand 21€
-
Volaille fermière « label rouge » farcie aux noisettes, sauce aux éclats de trompettes des morts 24€
-
Tendresse d’un mignon de veau rôti, crème de morilles au Porto 25€
____________Fromages____________
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Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€ -
Les fromages affinés 7€ ( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)
____________Desserts____________
-
Terrine glacée au caramel de beurre salé et vanille croquante, clémentines pochées au gingembre confit 8€
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Truffon à la châtaigne et au chocolat Weiss, marrons glacés et confit de bourgeons de pin du Trièves 8€
-
Instant parfait avec une mousse au chocolat cuite au four au parfum d’arabica de la Maison Rival 8€
-
Feuilleté chaud aux pommes de St Romain en Jarez poêlées, sauce au cidre 8€
-
Organiser un évènement
Professionnel ou familial
Un évènement réussi
Nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement pour vos repas de famille, professionnel ou pour toutes autres occasions. Nous vos offrons la possibilité de déjeuner ou diner dans différentes salles selon le nombre de vos invités pour pouvoir profiter d’un moment agréable sous forme de repas, de buffets ou de cocktails et des séminaires pour les entreprises.
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Horaires d'accueil
du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du jeudi au samedi (19:30 à 21:00)
