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Restaurant

entre tradition et découverte

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Horaires d'accueil : du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du jeudi au samedi (19:30 à 21:00)

La carte

Des menus changés tous les deux mois au gré des saisons

  • 19,50 € (Fromage ou dessert)

    22,50€ (Fromage et dessert)

    Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié

    ___Entrée___

    Entrée du Marché

    ____Plat____

    Viande ou poisson du Marché

    ___Dessert___

    Dessert du Marché

    Formule « Tradition» 16€

    Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié

    Entrée + Viande ou poisson

    Ou

    Viande ou poisson + fromage ou dessert

    Ou

    Entrée + fromage ou dessert

    Plat « Tradition» 12 €

    Viande ou poisson

    Menu enfant 13€ (de 2 à 10 ans)

    un jus de fruits + un plat chaud garni (selon le marché) + un dessert

  • Mise à jour le 1 août 2020

    28,50 € (Fromage ou dessert)

    31,50 € (Fromage et dessert)

    Mise en bouche

    __________Entrée_________

    Tartine de pain de mie multi-céréales bio au « beurre » d’avocat, roquefort et poires

    Ou

    Superposition de poireaux au crabe, mélange de salade à l’huile d’olive citron

    ___________Plat___________

    « Feuilles » d’aubergines à l’effiloché d’agneau, coulis de tomates, gratinée aux fromages italiens

    Ou

    Dos de cabillaud saisi sur paillasson de macaroni long de la Maison Cornand, crème de chèvre fermier et allumettes fumées

    __________Dessert__________

    A choisir parmi les 4 desserts proposés en dernière page

  • Mise à jour le 1 août 2020

    36€ (fromage ou dessert)

    39€ (fromage et dessert)

    Mise en bouche

    __________Entrée_________

    Quenelles de veau, sauce Foie Gras, dés d’artichauts au parfum de mélisse

    Ou

    Pétales de lotte marinée à l’ancienne sur légumes croquants, sorbet roquette et fleur de sel

    ___________Plat__________

    Filets de bar poêlés sur marmelade salée de pommes, crème de cidre aux éclats d’amandes
    Ou

    Cuisse de lapin farcie aux olives noires et persillade, émulsion de moutarde à la verveine du Forez

    __________Dessert__________

    A choisir parmi les 4 desserts proposés en dernière page

  • Mise à jour le 1 août 2020

    50€ Servi à toute la table

    (Uniquement les vendredis soirs, week-ends et jours fériés)

    Mise en bouche

    __________Entrée_________

    Croustillant de canard et foie gras aux raisins sur lit de mâche, vinaigrette aux noix

    ___________Poisson__________

    Dos de cabillaud saisi, crème de chèvre fermière et allumettes fumées

    __________Pause fraîcheur_________

    Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine

    __________Viande__________

    Filet de bœuf, sauce aux girolles et petits oignons glacés

    __________Fromage_________

    La délicatesse du fromage frais fermier

    Ou

    La finesse des fromages affinés

    __________Dessert__________

    A choisir parmi les 4 desserts proposés en dernière page

  • Menu Fête des mères

    servi au restaurant

    Dimanche 7 juin 2020

    39€

    Crème siphonnée à la badiane sur lit de morue
    __Entrée_
    Tartare de tomate « green zebra » et homard au jus de Yuzu sur lit de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
    ____Plat____
    « Grenadin » de veau régional, sauce aux éclats de morilles, crumble de légumes estivaux
    __Fromage__
    Fromage frais du GAEC de la Bruyassière
    ou
    Assortiments de fromages affinés
    __Dessert__
    Dôme bavaroise aux deux chocolats Weiss sur son biscuit macaron cacao, sorbet citron, crème anglaise à la vanille gousse

  • Apéritif, eaux, soft et café
    vins au verre
    vins au verre
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille

  • Mise à jour le 1 août 2020

    • ____________Entrées____________

      • Tartine de pain de mie multi-céréales bio au « beurre » d’avocat, roquefort et poires 13€

      • Superposition de poireaux au crabe, mélange de salade à l’huile d’olive citron 15€

      • Quenelles de veau, sauce Foie Gras, dés d’artichauts au parfum de mélisse 17€

      • Pétales de lotte marinée à l’ancienne sur légumes croquants, sorbet roquette et fleur de sel 20€

      • Croustillant de canard et foie gras aux raisins sur lit de mâche, vinaigrette aux noix 20€

      ____________Poissons____________

      • Dos de cabillaud saisi sur paillasson de macaroni long de la Maison Cornand, crème de chèvre fermier et allumettes fumées 22€

      • Filets de bar poêlés sur marmelade salée de pommes, crème de cidre aux éclats d’amandes 24€

      ____________Viandes____________

      • « Feuilles » d’aubergines à l’effiloché d’agneau, coulis de tomates, gratinée aux fromages italiens 21€

      • Cuisse de lapin farcie aux olives noires et persillade, émulsion de moutarde à la verveine du Forez 23€

      • Filet de bœuf, sauce aux girolles et petits oignons glacés 25€

      ____________Fromages____________

      • Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€

      • Les fromages affinés 7€ ( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)

      ____________Desserts____________

      • Délice mi-cuit mi-coulant au chocolat, crème anglaise à la praline 8€

      • Oreillons de pêches au caramel de lavande et son sorbet abricot 8€

      • Bûchette de nougat glacé, coulis d’ananas au gingembre 8€

      • Mousse au parfum de figues sur pain d’épices et sorbet fruits des bois, coulis de fruits rouges 8€

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