Mise à jour le 9 octobre 2020

28,50 € (Fromage ou dessert)

31,50 € (Fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal

Ou

Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches

___________Plat___________

Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes

Ou

« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand

__________Dessert__________

Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

Mise à jour le 9 octobre 2020

36€ (fromage ou dessert)

39€ (fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins

Ou

Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises

___________Plat__________

Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles

Ou

Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes

__________Dessert__________

Sablé breton et mousse mangue,

brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

Mise à jour le 9 octobre 2020

50€ Servi à toute la table

(Uniquement les vendredis soirs, week-ends et jours fériés)

Mise en bouche

__________Entrée_________

« Ballotine » de canard au Foie Gras sur

une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron

___________Poisson__________

Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes

__________Pause fraîcheur_________

Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine

__________Viande__________

Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss

__________Fromage_________

La délicatesse du fromage frais fermier

Ou

La finesse des fromages affinés

__________Dessert__________

Sablé breton et mousse mangue,

brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

La « Maison Ravel » et le Restaurant L’Amandine vous proposent pour votre week-end de Pâques….

Réservation obligatoire
commande jusqu’au mercredi soir dernier délai

Dans l’une des boutiques Maison Ravel
restaurant-lamandine.com
restaurant-lamandine@orange.fr
Facebook @restaurant.lamandine.letrat
Par téléphone 0477934631 (permanence de 9h à 18h du mardi au dimanche)
Par SMS 0676953886

Récupération

Le samedi dès 10h à la Maison Ravel 78 Boulevard Pompidou à St Étienne (face au collège Marc Seguin) règlement en chèque ou espèce uniquement.

Le dimanche entre 10h et 11h au Restaurant L’Amandine 606 route des brossettes à L’Etrat, tous modes de paiement, chèques cadeaux de notre établissement compris.

WEEK END DE PAQUES
Samedi 3 avril et Dimanche 4 avril
Menu à 30€
avec son petit pain individuel

Panna cotta d’asperges vertes aux tomates confites
_____Entrée_____
Gratiné de lotte au crumble d’épices, fumet de crustacés crémé aux petits légumes
__________Plat__________
« Gigotin » d’agneau saisi à la cocotte, velouté aux morilles, gratin de pomme de terre à la fourme de Montbrison
________Dessert________
Gourmandise de Pâques de Mr Ravel
biscuit chocolat, mousse chocolat noir, crémeux framboise, crumble chocolat

Livraison possible sur L’Etrat, La Tour en Jarez, Saint Priest en Jarez centre et St Étienne Nord.

Mise à jour le 9 octobre 2020

• ____________Entrées____________

  • Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal 12€

  • Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches 15€

  • Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins 15€

  • Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises 18€

  • « Ballotine » de canard au Foie Gras sur une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron 18€

  ____________Poissons____________

  • « Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand 21€

  • Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes 24€

  ____________Viandes____________

  • Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes 21€

  • Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles 24€

  • Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss 25€

  ____________Fromages____________

  • Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€

  • Assortiments de fromages affinés 7€

    ( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)

  ____________Desserts____________

  • Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron 8€

  • Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille 8€

  • Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges 8€

  • Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion 8€