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Restaurant
entre tradition et découverte
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Le restaurant
Après avoir tenu cinq ans le restaurant « La Différence » à Grenoble, nous avons décidé de revenir dans notre région natale.
Depuis 2007, nous avons ouvert notre restaurant à l’Etrat, sur la route montant à Saint Héand, situé à dix minutes du centre ville de Saint Étienne avec un stationnement facile.
Maître restaurateur depuis 2014, nous créons une cuisine de produits frais avec des fournisseurs locaux et servons des vins issus de vignerons de qualités.
Salle aux pierres apparentes, salon privatif et terrasse d’été proche de la nature, nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement.
La carte
Notre carte entre Tradition et Découverte change tous les deux mois afin d’utiliser au mieux tous les produits frais et régionnaux à chaques saisons. Vous beneficirez d’un service de qualité et de conseils en vins grâce à de nombreuses références dans notre cave ainsi qu’un large choix servi au verre.
De plus du mardi au vendredi midi, hors jour férié, un menu du jour vous est proposé avec un service rapide.
La carte
Des menus changés tous les deux mois au gré des saisons
19,50 € (Fromage ou dessert)
22,50€ (Fromage et dessert)
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
___Entrée___
Entrée du Marché
____Plat____
Viande ou poisson du Marché
___Dessert___
Dessert du Marché
Formule « Tradition» 16€
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
Entrée + Viande ou poisson
Ou
Viande ou poisson + fromage ou dessert
Ou
Entrée + fromage ou dessert
Plat « Tradition» 12 €
Viande ou poisson
Menu enfant 13€ (de 2 à 10 ans)
un jus de fruits + un plat chaud garni (selon le marché) + un dessert
Mise à jour le 30 mai 2020
28,50 € (Fromage ou dessert)
31,50 € (Fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Crumble de saumon et brunoise de poivrons rouges
à l’huile de noisette parfumée au café Rival
Ou
Rosace de mousseline de pleurotes chaude, asperges
en bellevue, sauce aux Côtes du Forez
___________Plat___________
Osso-bucco braisés aux agrumes,
tagliatelles « Maison Cornand »
Ou
Entre terre et mer… Truite de l’Ardèche
aux escargots d’Yssingeaux,
coulis de poivrons rouges
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Mise à jour le 30 mai 2020
36€ (fromage ou dessert)
39€ (fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Tartare de tomate « green zebra » et
homard au jus de Yuzu sur lit de
pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
Ou
Le foie gras en deux façons…cuit vapeur en ballotine
sur son sablé noisette épicé et en espuma
___________Plat__________
Filet de merlu poêlé façon meunière, fondue de
chair d’aubergines, crème légère d’avocat
OuCarré d’agneau en croûte de moutarde
de Meaux et chapelure Panko cuit au four
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Mise à jour le 30 mai 2020
50 € (Servi uniquement les vendredis soirs, les samedis, dimanches et jours fériés pour toute la table, hors menu enfant )
Mise en bouche
__________Entrée_________
Le foie gras en deux façons…cuit vapeur en ballotine
sur son sablé noisette épicé et en espuma
___________Poisson__________
Pavé d’églefin au vermouth et son pesto basilic et fruits secs
__________Pause fraîcheur_________
Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine
__________Viande__________
« Grenadin » de veau régional,
sauce aux éclats de morilles
__________Fromage_________
La délicatesse du fromage frais fermier
Ou
La finesse des fromages affinés
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Menu Fête des mères
servi au restaurant
Dimanche 7 juin 2020
39€
Crème siphonnée à la badiane sur lit de morue
__Entrée_
Tartare de tomate « green zebra » et homard au jus de Yuzu sur lit de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
____Plat____
« Grenadin » de veau régional, sauce aux éclats de morilles, crumble de légumes estivaux
__Fromage__
Fromage frais du GAEC de la Bruyassière
ou
Assortiments de fromages affinés
__Dessert__
Dôme bavaroise aux deux chocolats Weiss sur son biscuit macaron cacao, sorbet citron, crème anglaise à la vanille gousse
Apéritif, eaux, soft et café 
vins au verre 
vins au verre 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille
Mise à jour le 30 mai 2020
-
____________Entrées____________
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Crumble de saumon et brunoise de poivrons rouges à l’huile de noisette parfumée au café Rival 12€
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Rosace de mousseline de pleurotes chaude, asperges en bellevue, sauce aux Côtes du Forez 15€
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Tartare de tomate « green zebra » et homard au jus de Yuzu sur lit de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier 20€
-
Le foie gras en deux façons…cuit vapeur en ballotine sur son sablé noisette épicé et en espuma 21€
____________Poissons____________
-
Pavé d’églefin au vermouth et son pesto basilic et fruits secs 22€
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Entre terre et mer… Truite de l’Ardèche aux escargots d’Yssingeaux, coulis de poivrons rouges 22€
-
Filet de merlu poêlé façon meunière, fondue de chair d’aubergines, crème légère d’avocat 24€
____________Viandes____________
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Osso-bucco braisés aux agrumes, tagliatelles « Cornand » 21€
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Carré d’agneau en croûte de moutarde de Meaux et chapelure Panko cuit au four 24€
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« Grenadin » de veau régional, sauce aux éclats de morilles 25€
____________Fromages____________
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Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€
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Les fromages affinés 7€ ( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)
____________Desserts____________
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Craquelin de fraises de Saint Romain en Jarez crème mousseline à la vanille, sorbet poire 8€
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Cœur coulant au caramel de beurre salé, mascarpone de fruits rouges et crème anglaise 8€
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Abricots rôtis aux amandes, jus caramélisé, glace à la pistache 8€
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Parfait glacé au chocolat Weiss, sablé au beurre salé, confit de coquelicots du Trièves 8€
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Organiser un évènement
Professionnel ou familial
Un évènement réussi
Nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement pour vos repas de famille, professionnel ou pour toutes autres occasions. Nous vos offrons la possibilité de déjeuner ou diner dans différentes salles selon le nombre de vos invités pour pouvoir profiter d’un moment agréable sous forme de repas, de buffets ou de cocktails et des séminaires pour les entreprises.
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Horaires d'accueil
du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du jeudi au samedi (19:30 à 21:00)
