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Restaurant

entre tradition et découverte

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Horaires d'accueil : du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du jeudi au samedi (19:30 à 21:00)

La carte

Des menus changés tous les deux mois au gré des saisons

  • Durant toute la période de fermeture, c’est « L’Amandine » qui s’invite chez vous !!!

    Des formules du jour du mardi au vendredi à commander jusqu’à 10h le jour même

    Entrée + plat + dessert 15€

    Entrée + plat 12€

    Plat + dessert 12€

    Plat garni 9€

    Semaine du 19 au 22 janvier

    Passez votre commande avant 10h et venez la récupérer le jour même entre 11h et 13H sur rendez-vous.

    Livraison possible sur L’Etrat, La Tour en Jarez, Saint Priest en Jarez centre et St Etienne Nord.

    ____Entrée_____

    Salade océane : Terrine de poisson, crevettes et saumon fumé par nos soins et vinaigrette citron

    _____Plat_____

    Aiguillettes de poulet au curry, riz Pilaff aux petits légumes

    _____Dessert_____

    Fine tartelette aux pommes de St Romain en Jarez à la cannelle, sauce chocolat

    et Les week-ends et jours fériés , en partenariat avec « La Maison Ravel », sur commande jusqu’au mercredi soir

    Week-end du 23 et 24 janvier à 20€ le menu avec son petit pain individuel

    _____Entrée_____

    « Bruchetta » au fromage frais, jambon cru, magret fumé et tomates séchées, méli-mélo de salade

    __________Plat__________

    Paupiette de truite de l’Ardèche farcie aux escargots d’Yssingeaux, fumet crémé aux dés de poivrons, purée de patates douces

    ________Dessert________

    Gourmandise de M Ravel

    Saint Honoré, nougat framboise

    et crème Chantilly

    Le Samedi 23 janvier entre 10H et 11H00 à la Boutique Maison Ravel (règlement en chèque ou espèce)

    Le Dimanche 24 janvier entre 10H et 11H00 au Restaurant L’Amandine (tous modes de paiements)

    Livraison possible sur L’Etrat, La Tour en Jarez, Saint Priest en Jarez centre et St Étienne Nord.

  • Mise à jour le 9 octobre 2020

    28,50 € (Fromage ou dessert)

    31,50 € (Fromage et dessert)

    Mise en bouche

    __________Entrée_________

    Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal

    Ou

    Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches

    ___________Plat___________

    Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes

    Ou

    « Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand

    __________Dessert__________

    Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron

    Ou

    Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

    Ou

    Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

    Ou

    Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

  • Mise à jour le 9 octobre 2020

    36€ (fromage ou dessert)

    39€ (fromage et dessert)

    Mise en bouche

    __________Entrée_________

    Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins

    Ou

    Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises

    ___________Plat__________

    Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles

    Ou

    Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes

    __________Dessert__________

    Sablé breton et mousse mangue,

    brunoise de patate douce et sorbet citron

    Ou

    Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

    Ou

    Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

    Ou

    Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

  • Mise à jour le 9 octobre 2020

    50€ Servi à toute la table

    (Uniquement les vendredis soirs, week-ends et jours fériés)

    Mise en bouche

    __________Entrée_________

    « Ballotine » de canard au Foie Gras sur

    une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron

    ___________Poisson__________

    Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes

    __________Pause fraîcheur_________

    Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine

    __________Viande__________

    Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss

    __________Fromage_________

    La délicatesse du fromage frais fermier

    Ou

    La finesse des fromages affinés

    __________Dessert__________

    Sablé breton et mousse mangue,

    brunoise de patate douce et sorbet citron

    Ou

    Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

    Ou

    Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

    Ou

    Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

  • Notre carte pour les fêtes

    • Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre (servi avec sa tranche de pain de mie bio et noisette de beurre salé) 12€/part

    • Médaillon de foie gras, cuit vapeur (servi avec sa tranche de pain de mie bio et confiture d’oignons Roscoff) 14€/part

    • Mijoté de lotte aux petits légumes et aux éclats de morilles 16€/part

    • Suprême de poulet fermier de l’Ardèche, farci aux marrons, crème de morilles 15€/part

    • Traditionnel gratin Dauphinois (sans fromage) 4€/part

    • Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière 1€50/part

    Commande possible jusqu’au dimanche 27 décembre et au moins 24h à l’avance au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr . Retrait du dimanche 20 décembre au 3 janvier entre 10h et 12h au restaurant. Attention nous serons fermé le 25 décembre et 1 janvier. Dans la limite des stocks disponibles

    Noël à emporter Menu à 34€

    Jeudi 24 décembre, Samedi 26 décembre, Dimanche 27 décembre

    Panna Cotta au choux fleur et saumon fumé par nos soins
    ______Entrée______
    Médaillon de foie gras aux éclats de truffes, cuit vapeur, pain de mie à la farine bio et confiture d’oignons Roscoff
    ______Plat_______
    Suprême de poulet fermier de l’Ardèche, farci aux marrons, crème de morilles, purée de légumes oubliés aux crozets de sarrasin
    ______Fromage______
    Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière (supplément 1€50)
    ______Dessert______
    Gourmandises de noël par M Ravel
    Douceur autour de la clémentine et du chocolat

    Commande au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr avant le dimanche 20 décembre 12h.

    Retrait le jeudi 24 entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat, le samedi 26 entre 10h et 12h à la Maison Ravel à St Étienne (règlement par chèque ou espèce uniquement), et le dimanche 27 entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat.

    Jour de l’an 2021 à emporter
    Menu à 34€

    Jeudi 31 décembre, samedi 2 janvier, Dimanche 3 janvier

    Verrine de homard, crème de raifort à l’avocat et mangue
    ______Entrée______
    Risotto aux éclats de truffes et boudin blanc artisanal, crème de champagne
    ______Plat_______
    Dos de cabillaud, émulsion d’écrevisses au parfum de morilles, « royale » de butternut aux pétoncles et petits pois
    ______Fromage______
    Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière (supplément 1€50)
    ______Dessert______
    Gourmandises du nouvel an
    par M Ravel

    Commande au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr avant le dimanche 27 décembre 12h.

    Retrait le jeudi 31 décembre entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat, le samedi 2 janvier entre 10h et 12h à la Maison Ravel à St Étienne (règlement par chèque ou espèce uniquement), et le dimanche 3 janvier entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat.

  • Apéritif, eaux, soft et café
    vins au verre
    vins au verre
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille
    vin en bouteille et 1/2 bouteille

  • Mise à jour le 9 octobre 2020

    • ____________Entrées____________

      • Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal 12€

      • Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches 15€

      • Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins 15€

      • Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises 18€

      • « Ballotine » de canard au Foie Gras sur une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron 18€

      ____________Poissons____________

      • « Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand 21€

      • Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes 24€

      ____________Viandes____________

      • Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes 21€

      • Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles 24€

      • Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss 25€

      ____________Fromages____________

      • Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€

      • Assortiments de fromages affinés 7€

        ( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)

      ____________Desserts____________

      • Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron 8€

      • Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille 8€

      • Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges 8€

      • Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion 8€

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du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du vendredi au samedi (19:30 à 21:00)

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  • L’Emporter du 19 au 24 janvier