

04 77 93 46 31
606 route des brossettes 42580 L’Etrat
Après avoir tenu cinq ans le restaurant « La Différence » à Grenoble, nous avons décidé de revenir dans notre région natale.
Depuis 2007, nous avons ouvert notre restaurant à l’Etrat, sur la route montant à Saint Héand, situé à dix minutes du centre ville de Saint Étienne avec un stationnement facile.
Maître restaurateur depuis 2014, nous créons une cuisine de produits frais avec des fournisseurs locaux et servons des vins issus de vignerons de qualités.
Salle aux pierres apparentes, salon privatif et terrasse d’été proche de la nature, nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement.
Notre carte entre Tradition et Découverte change tous les deux mois afin d’utiliser au mieux tous les produits frais et régionnaux à chaques saisons. Vous beneficirez d’un service de qualité et de conseils en vins grâce à de nombreuses références dans notre cave ainsi qu’un large choix servi au verre.
De plus du mardi au vendredi midi, hors jour férié, un menu du jour vous est proposé avec un service rapide.
Durant toute la période de fermeture, c’est « L’Amandine » qui s’invite chez vous !!!
Des formules du jour du mardi au vendredi à commander jusqu’à 10h le jour même
Entrée + plat + dessert 15€
Entrée + plat 12€
Plat + dessert 12€
Plat garni 9€
Semaine du 19 au 22 janvier
Passez votre commande avant 10h et venez la récupérer le jour même entre 11h et 13H sur rendez-vous.
Livraison possible sur L’Etrat, La Tour en Jarez, Saint Priest en Jarez centre et St Etienne Nord.
____Entrée_____
Salade océane : Terrine de poisson, crevettes et saumon fumé par nos soins et vinaigrette citron
_____Plat_____
Aiguillettes de poulet au curry, riz Pilaff aux petits légumes
_____Dessert_____
Fine tartelette aux pommes de St Romain en Jarez à la cannelle, sauce chocolat
et Les week-ends et jours fériés , en partenariat avec « La Maison Ravel », sur commande jusqu’au mercredi soir
Week-end du 23 et 24 janvier à 20€ le menu avec son petit pain individuel
_____Entrée_____
« Bruchetta » au fromage frais, jambon cru, magret fumé et tomates séchées, méli-mélo de salade
__________Plat__________
Paupiette de truite de l’Ardèche farcie aux escargots d’Yssingeaux, fumet crémé aux dés de poivrons, purée de patates douces
________Dessert________
Gourmandise de M Ravel
Saint Honoré, nougat framboise
et crème Chantilly
Le Samedi 23 janvier entre 10H et 11H00 à la Boutique Maison Ravel (règlement en chèque ou espèce)
Le Dimanche 24 janvier entre 10H et 11H00 au Restaurant L’Amandine (tous modes de paiements)
Livraison possible sur L’Etrat, La Tour en Jarez, Saint Priest en Jarez centre et St Étienne Nord.
Mise à jour le 9 octobre 2020
28,50 € (Fromage ou dessert)
31,50 € (Fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal
Ou
Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches
___________Plat___________
Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes
Ou
« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand
__________Dessert__________
Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron
Ou
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille
Ou
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges
Ou
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion
Mise à jour le 9 octobre 2020
36€ (fromage ou dessert)
39€ (fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins
Ou
Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises
___________Plat__________
Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles
Ou
Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes
__________Dessert__________
Sablé breton et mousse mangue,
brunoise de patate douce et sorbet citron
Ou
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille
Ou
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges
Ou
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion
Mise à jour le 9 octobre 2020
50€ Servi à toute la table
(Uniquement les vendredis soirs, week-ends et jours fériés)
Mise en bouche
__________Entrée_________
« Ballotine » de canard au Foie Gras sur
une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron
___________Poisson__________
Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes
__________Pause fraîcheur_________
Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine
__________Viande__________
Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss
__________Fromage_________
La délicatesse du fromage frais fermier
Ou
La finesse des fromages affinés
__________Dessert__________
Sablé breton et mousse mangue,
brunoise de patate douce et sorbet citron
Ou
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille
Ou
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges
Ou
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion
Notre carte pour les fêtes
Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre (servi avec sa tranche de pain de mie bio et noisette de beurre salé) 12€/part
Médaillon de foie gras, cuit vapeur (servi avec sa tranche de pain de mie bio et confiture d’oignons Roscoff) 14€/part
Mijoté de lotte aux petits légumes et aux éclats de morilles 16€/part
Suprême de poulet fermier de l’Ardèche, farci aux marrons, crème de morilles 15€/part
Traditionnel gratin Dauphinois (sans fromage) 4€/part
Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière 1€50/part
Commande possible jusqu’au dimanche 27 décembre et au moins 24h à l’avance au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr . Retrait du dimanche 20 décembre au 3 janvier entre 10h et 12h au restaurant. Attention nous serons fermé le 25 décembre et 1 janvier. Dans la limite des stocks disponibles
Noël à emporter Menu à 34€
Jeudi 24 décembre, Samedi 26 décembre, Dimanche 27 décembre
Panna Cotta au choux fleur et saumon fumé par nos soins
______Entrée______
Médaillon de foie gras aux éclats de truffes, cuit vapeur, pain de mie à la farine bio et confiture d’oignons Roscoff
______Plat_______
Suprême de poulet fermier de l’Ardèche, farci aux marrons, crème de morilles, purée de légumes oubliés aux crozets de sarrasin
______Fromage______
Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière (supplément 1€50)
______Dessert______
Gourmandises de noël par M Ravel
Douceur autour de la clémentine et du chocolat
Commande au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr avant le dimanche 20 décembre 12h.
Retrait le jeudi 24 entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat, le samedi 26 entre 10h et 12h à la Maison Ravel à St Étienne (règlement par chèque ou espèce uniquement), et le dimanche 27 entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat.
Jour de l’an 2021 à emporter
Menu à 34€
Jeudi 31 décembre, samedi 2 janvier, Dimanche 3 janvier
Verrine de homard, crème de raifort à l’avocat et mangue
______Entrée______
Risotto aux éclats de truffes et boudin blanc artisanal, crème de champagne
______Plat_______
Dos de cabillaud, émulsion d’écrevisses au parfum de morilles, « royale » de butternut aux pétoncles et petits pois
______Fromage______
Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière (supplément 1€50)
______Dessert______
Gourmandises du nouvel an
par M Ravel
Commande au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr avant le dimanche 27 décembre 12h.
Retrait le jeudi 31 décembre entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat, le samedi 2 janvier entre 10h et 12h à la Maison Ravel à St Étienne (règlement par chèque ou espèce uniquement), et le dimanche 3 janvier entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat.
Mise à jour le 9 octobre 2020
____________Entrées____________
Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal 12€
Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches 15€
Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins 15€
Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises 18€
« Ballotine » de canard au Foie Gras sur une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron 18€
____________Poissons____________
« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand 21€
Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes 24€
____________Viandes____________
Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes 21€
Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles 24€
Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss 25€
____________Fromages____________
Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€
Assortiments de fromages affinés 7€
( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)
____________Desserts____________
Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron 8€
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille 8€
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges 8€
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion 8€
Nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement pour vos repas de famille, professionnel ou pour toutes autres occasions. Nous vos offrons la possibilité de déjeuner ou diner dans différentes salles selon le nombre de vos invités pour pouvoir profiter d’un moment agréable sous forme de repas, de buffets ou de cocktails et des séminaires pour les entreprises.
du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du vendredi au samedi (19:30 à 21:00)
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