Mise à jour le 9 octobre 2020

28,50 € (Fromage ou dessert)

31,50 € (Fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal

Ou

Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches

___________Plat___________

Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes

Ou

« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand

__________Dessert__________

Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

Mise à jour le 9 octobre 2020

36€ (fromage ou dessert)

39€ (fromage et dessert)

Mise en bouche

__________Entrée_________

Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins

Ou

Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises

___________Plat__________

Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles

Ou

Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes

__________Dessert__________

Sablé breton et mousse mangue,

brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

Mise à jour le 9 octobre 2020

50€ Servi à toute la table

(Uniquement les vendredis soirs, week-ends et jours fériés)

Mise en bouche

__________Entrée_________

« Ballotine » de canard au Foie Gras sur

une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron

___________Poisson__________

Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes

__________Pause fraîcheur_________

Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine

__________Viande__________

Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss

__________Fromage_________

La délicatesse du fromage frais fermier

Ou

La finesse des fromages affinés

__________Dessert__________

Sablé breton et mousse mangue,

brunoise de patate douce et sorbet citron

Ou

Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille

Ou

Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges

Ou

Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion

Notre carte pour les fêtes

• Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre (servi avec sa tranche de pain de mie bio et noisette de beurre salé) 12€/part

• Médaillon de foie gras, cuit vapeur (servi avec sa tranche de pain de mie bio et confiture d’oignons Roscoff) 14€/part

• Mijoté de lotte aux petits légumes et aux éclats de morilles 16€/part

• Suprême de poulet fermier de l’Ardèche, farci aux marrons, crème de morilles 15€/part

• Traditionnel gratin Dauphinois (sans fromage) 4€/part

• Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière 1€50/part

Commande possible jusqu’au dimanche 27 décembre et au moins 24h à l’avance au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr . Retrait du dimanche 20 décembre au 3 janvier entre 10h et 12h au restaurant. Attention nous serons fermé le 25 décembre et 1 janvier. Dans la limite des stocks disponibles

Noël à emporter Menu à 34€

Jeudi 24 décembre, Samedi 26 décembre, Dimanche 27 décembre

Panna Cotta au choux fleur et saumon fumé par nos soins
______Entrée______
Médaillon de foie gras aux éclats de truffes, cuit vapeur, pain de mie à la farine bio et confiture d’oignons Roscoff
______Plat_______
Suprême de poulet fermier de l’Ardèche, farci aux marrons, crème de morilles, purée de légumes oubliés aux crozets de sarrasin
______Fromage______
Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière (supplément 1€50)
______Dessert______
Gourmandises de noël par M Ravel
Douceur autour de la clémentine et du chocolat

Commande au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr avant le dimanche 20 décembre 12h.

Retrait le jeudi 24 entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat, le samedi 26 entre 10h et 12h à la Maison Ravel à St Étienne (règlement par chèque ou espèce uniquement), et le dimanche 27 entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat.

Jour de l’an 2021 à emporter
Menu à 34€

Jeudi 31 décembre, samedi 2 janvier, Dimanche 3 janvier

Verrine de homard, crème de raifort à l’avocat et mangue
______Entrée______
Risotto aux éclats de truffes et boudin blanc artisanal, crème de champagne
______Plat_______
Dos de cabillaud, émulsion d’écrevisses au parfum de morilles, « royale » de butternut aux pétoncles et petits pois
______Fromage______
Fromage blanc en faisselle du GAEC de La Bruyassière (supplément 1€50)
______Dessert______
Gourmandises du nouvel an
par M Ravel

Commande au 0477934631 ou restaurant-lamandine@orange.fr avant le dimanche 27 décembre 12h.

Retrait le jeudi 31 décembre entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat, le samedi 2 janvier entre 10h et 12h à la Maison Ravel à St Étienne (règlement par chèque ou espèce uniquement), et le dimanche 3 janvier entre 10h et 12h au Restaurant L’Amandine à L’Etrat.

Mise à jour le 9 octobre 2020

• ____________Entrées____________

  • Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal 12€

  • Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches 15€

  • Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins 15€

  • Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises 18€

  • « Ballotine » de canard au Foie Gras sur une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron 18€

  ____________Poissons____________

  • « Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand 21€

  • Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes 24€

  ____________Viandes____________

  • Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes 21€

  • Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles 24€

  • Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss 25€

  ____________Fromages____________

  • Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€

  • Assortiments de fromages affinés 7€

    ( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)

  ____________Desserts____________

  • Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron 8€

  • Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille 8€

  • Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges 8€

  • Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion 8€