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Restaurant
entre tradition et découverte
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Le restaurant
Après avoir tenu cinq ans le restaurant « La Différence » à Grenoble, nous avons décidé de revenir dans notre région natale.
Depuis 2007, nous avons ouvert notre restaurant à l’Etrat, sur la route montant à Saint Héand, situé à dix minutes du centre ville de Saint Étienne avec un stationnement facile.
Maître restaurateur depuis 2014, nous créons une cuisine de produits frais avec des fournisseurs locaux et servons des vins issus de vignerons de qualités.
Salle aux pierres apparentes, salon privatif et terrasse d’été proche de la nature, nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement.
La carte
Notre carte entre Tradition et Découverte change tous les deux mois afin d’utiliser au mieux tous les produits frais et régionnaux à chaques saisons. Vous beneficirez d’un service de qualité et de conseils en vins grâce à de nombreuses références dans notre cave ainsi qu’un large choix servi au verre.
De plus du mardi au vendredi midi, hors jour férié, un menu du jour vous est proposé avec un service rapide.
La carte
Des menus changés tous les deux mois au gré des saisons
19,50 € (Fromage ou dessert)
22,50€ (Fromage et dessert)
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
___Entrée___
Entrée du Marché
____Plat____
Viande ou poisson du Marché
___Dessert___
Dessert du Marché
Formule « Tradition» 16€
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
Entrée + Viande ou poisson
Ou
Viande ou poisson + fromage ou dessert
Ou
Entrée + fromage ou dessert
Plat « Tradition» 12 €
Viande ou poisson
Menu enfant 13€ (de 2 à 10 ans)
un jus de fruits + un plat chaud garni (selon le marché) + un dessert
Mise à jour le 9 octobre 2020
28,50 € (Fromage ou dessert)
31,50 € (Fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal
Ou
Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches
___________Plat___________
Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes
Ou
« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand
__________Dessert__________
Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron
Ou
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille
Ou
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges
Ou
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion
Mise à jour le 9 octobre 2020
36€ (fromage ou dessert)
39€ (fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins
Ou
Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises
___________Plat__________
Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles
Ou
Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes
__________Dessert__________
Sablé breton et mousse mangue,
brunoise de patate douce et sorbet citron
Ou
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille
Ou
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges
Ou
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion
Mise à jour le 9 octobre 2020
50€ Servi à toute la table
(Uniquement les vendredis soirs, week-ends et jours fériés)
Mise en bouche
__________Entrée_________
« Ballotine » de canard au Foie Gras sur
une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron
___________Poisson__________
Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes
__________Pause fraîcheur_________
Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine
__________Viande__________
Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss
__________Fromage_________
La délicatesse du fromage frais fermier
Ou
La finesse des fromages affinés
__________Dessert__________
Sablé breton et mousse mangue,
brunoise de patate douce et sorbet citron
Ou
Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille
Ou
Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges
Ou
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion
Menu Fête des mères
servi au restaurant
Dimanche 7 juin 2020
39€
Crème siphonnée à la badiane sur lit de morue
__Entrée_
Tartare de tomate « green zebra » et homard au jus de Yuzu sur lit de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
____Plat____
« Grenadin » de veau régional, sauce aux éclats de morilles, crumble de légumes estivaux
__Fromage__
Fromage frais du GAEC de la Bruyassière
ou
Assortiments de fromages affinés
__Dessert__
Dôme bavaroise aux deux chocolats Weiss sur son biscuit macaron cacao, sorbet citron, crème anglaise à la vanille gousse
Apéritif, eaux, soft et café 
vins au verre 
vins au verre 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille 
vin en bouteille et 1/2 bouteille
Mise à jour le 9 octobre 2020
-
____________Entrées____________
-
Soupe gourmande aux pois cassés de la Gimond et bacon séché artisanal, toasts de pain au charbon végétal 12€
-
Superposition de Sainte Maure et saumon au fumoir sur son lit d’endive vinaigrette aux herbes fraîches 15€
-
Médaillon de courge Butternut à l’embeurrée de choux et champignons blancs, gratiné à la fourme de Montbrison, magrets fumés par nos soins 15€
-
Méli-mélo de quelques gambas poêlées et palourdes, son émulsion au whisky, purée de navets caramélises 18€
-
« Ballotine » de canard au Foie Gras sur une vinaigrette de lentilles vertes du Moulin Cizeron 18€
____________Poissons____________
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« Bourguignon » de filet de dorade sur lit de tagliatelles de la Maison Cornand 21€
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Filet de sandre poêlé sur peau, infusion à la citronnelle et brisures de châtaignes 24€
____________Viandes____________
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Tourte à ma façon au suprême de pintade lié aux miettes de cèpes 21€
-
Crumble de veau rôti au muesli et pruneaux, jus de pain d’épices et aux girolles 24€
-
Pavé de cerf rôti, crème émulsionnée au praliné sésame Weiss 25€
____________Fromages____________
-
Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€
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Assortiments de fromages affinés 7€
( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)
____________Desserts____________
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Sablé breton et mousse mangue, brunoise de patate douce et sorbet citron 8€
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Jeu de « cache-cache » entre marquise au chocolat et glace vanille 8€
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Découpe de poire de Saint Romain en Jarez au vin, son sorbet de fruits rouges 8€
-
Douceur noix de coco sur son biscuit moelleux pistache, sauce chocolat régional et graines de fruits de la passion 8€
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-
Organiser un évènement
Professionnel ou familial
Un évènement réussi
Nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement pour vos repas de famille, professionnel ou pour toutes autres occasions. Nous vos offrons la possibilité de déjeuner ou diner dans différentes salles selon le nombre de vos invités pour pouvoir profiter d’un moment agréable sous forme de repas, de buffets ou de cocktails et des séminaires pour les entreprises.
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du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du vendredi au samedi (19:30 à 21:00)
