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Restaurant
entre tradition et découverte
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Le restaurant
Après avoir tenu cinq ans le restaurant « La Différence » à Grenoble, nous avons décidé de revenir dans notre région natale.
Depuis 2007, nous avons ouvert notre restaurant à l’Etrat, sur la route montant à Saint Héand, situé à dix minutes du centre ville de Saint Étienne avec un stationnement facile.
Maître restaurateur depuis 2014, nous créons une cuisine de produits frais avec des fournisseurs locaux et servons des vins issus de vignerons de qualités.
Salle aux pierres apparentes, salon privatif et terrasse d’été proche de la nature, nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement.
La carte
Notre carte entre Tradition et Découverte change tous les deux mois afin d’utiliser au mieux tous les produits frais et régionnaux à chaques saisons. Vous beneficirez d’un service de qualité et de conseils en vins grâce à de nombreuses références dans notre cave ainsi qu’un large choix servi au verre.
De plus du mardi au vendredi midi, hors jour férié, un menu du jour vous est proposé avec un service rapide.
La carte
Des menus changés tous les deux mois au gré des saisons
19,50 € (Fromage ou dessert)
22,50€ (Fromage et dessert)
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
___Entrée___
Entrée du Marché
____Plat____
Viande ou poisson du Marché
___Dessert___
Dessert du Marché
Formule « Tradition» 16€
Du mardi au vendredi midi uniquement hors jour férié
Entrée + Viande ou poisson
Ou
Viande ou poisson + fromage ou dessert
Ou
Entrée + fromage ou dessert
Plat « Tradition» 12 €
Viande ou poisson
Menu enfant 13€ (de 2 à 10 ans)
un jus de fruits + un plat chaud garni (selon le marché) + un dessert
Mise à jour le 8 févier 2020
28,50 € (Fromage ou dessert)
31,50 € (Fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Tartine inversée de brandade de
morue à l’ail et ciboulette
Ou
Crème parmentière aux boules d’or,
raviolis d’escargots fermiers d’Yssingeaux
___________Plat___________
Découpe de porc de nos campagnes cuisiné au romarin et aux olives
Ou
Papillote de truite de l’Ardèche, « velouté » de châtaignes à l’huile d’arachide grillée
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Mise à jour le 8 février 2020
36€ (fromage ou dessert)
39€ (fromage et dessert)
Mise en bouche
__________Entrée_________
Salade de homards aux petits légumes, vinaigrette au jus de Yuzu et herbes fraîches
Ou
Profiteroles à ma façon… Dés de patates douces et quenelles, émulsion de foie gras
___________Plat__________
Quasi de veau de notre région cuit en deux temps, infusion de vin rouge aux pleurotes
Ou
Dos d’églefin sur compotée de topinambours, extrait crémeux à l’aneth
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Mise à jour le 8 février 2020
50 € (Servi uniquement les soirs, weekends et jours fériés pour toute la table, hors menu enfant )
Mise en bouche
__________Entrée_________
Escalopes de foie gras poêlées aux oranges maltaises, quelques bouquets de mâche
___________Poisson__________
Dos d’églefin sur compotée de topinambours, extrait crémeux à l’aneth
__________Pause fraîcheur_________
Sorbet mirabelle et liqueur d’Amandine
__________Viande__________
Suprême de poulet fermier « Label rouge à pattes bleues » pané au pain d’épices, émulsion aux morilles
__________Fromage_________
La délicatesse du fromage frais fermier
Ou
La finesse des fromages affinés
__________Dessert__________
A choisir parmi les 4 desserts proposés à la carte
Menu de Pâques
Dimanche 12 Avril 2020
35€
Vinaigrette de pommes grenailles à la fourme de Montbrison et noix, huile au colza grillé
________Entrée_______
Mousseline aux dés de saucisson artisanal et pleurotes, crème de trompettes des morts à l’armagnac, croustillant au pavot
__________Plat__________
Gigotin d’agneau farci aux parfums provençaux, émulsion de tomates aux éclats d’olives, crumble de légumes en compotée
________Fromage________
Fromage frais du GAEC de La Buyassière
ou
Assortiment de fromages affinés
________Dessert________
Esprit exotique… « Coussin » de mangue aux ananas et kiwi, tuile dentelle et glace noix de coco, sauce chocolat Weiss
Mise à jour le 8 février 2020
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____________Entrées____________
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Tartine inversée de brandade de morue à l’ail et ciboulette 12€
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Crème parmentière aux boules d’or, raviolis d’escargots fermiers d’Yssingeaux 15€
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Salade de homards aux petits légumes, vinaigrette au jus de Yuzu et herbes fraîches 17€
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Profiteroles à ma façon… Dés de patates douces et quenelles, émulsion de foie gras 19€
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Escalopes de foie gras poêlées aux oranges maltaises, quelques bouquets de mâche 21€
____________Poissons____________
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Papillote de truite de l’Ardèche, « velouté » de châtaignes à l’huile d’arachide grillée 21€
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Dos d’églefin sur compotée de topinambours, extrait crémeux à l’aneth 24€
____________Viandes____________
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Découpe de porc de nos campagnes cuisiné au romarin et aux olives 21€
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Quasi de veau de notre région cuit en deux temps, infusion de vin rouge aux pleurotes 24€
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Suprême de poulet fermier « Label rouge à pattes bleues » pané au pain d’épices, émulsion aux morilles 25€
____________Fromages____________
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Le fromage frais fermier au lait de vache ou au lait de chèvre 4€
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Les fromages affinés 7€
( un persillé, un chèvre, une pâte molle, une pâte pressée)
____________Desserts____________
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Dôme bavaroise aux deux chocolats Weiss sur son biscuit macaron cacao 8€
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Crème brûlée aux éclats de chocolat au lait et aux noisettes gianduja 8€
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Tartare de poires de St Romain en Jarez aux pruneaux, nage d’Amandine et crème glacée au sablé breton 8€
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Moelleux d’Argovie aux noix de pécan et cranberry, sorbet citron et gingembre confit 8€
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Organiser un évènement
Professionnel ou familial
Un évènement réussi
Nous serions heureux de vous accueillir dans notre établissement pour vos repas de famille, professionnel ou pour toutes autres occasions. Nous vos offrons la possibilité de déjeuner ou diner dans différentes salles selon le nombre de vos invités pour pouvoir profiter d’un moment agréable sous forme de repas, de buffets ou de cocktails et des séminaires pour les entreprises.
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Horaires d'accueil
du mardi au dimanche (12:00 à 13:30) et du jeudi au samedi (19:30 à 21:00)
